【大纪元2021年11月19日】(大纪元记者李伊芙综合报道)做饭是一件很开心的事情。然而，厨房里有许多烹饪工具，如电器、瓦斯炉、锅等。如果不注意安全，如果刀具使用不当，可能会被割伤；火灾或电气用品可能导致烧伤、触电或火灾；原料保存不完整可能导致食物中毒等。为了避免这种情况，通常应该有一个厨房清洁过程，同时检查自己和家人是否完善了“厨房安全”的概念。以下6个厨房安全说明：

　　“洗手”做汤似乎是很自然的事情。在这场新冠状病毒疫情之后，许多人意识到“洗手”的重要性，因为细菌很容易通过手传播。厨房里的食材也是如此，接触到肉类或鱼类海鲜、鸡蛋壳等新鲜食物，为了避免交叉感染也应该经常洗手。基本上，在烹饪前或烹饪后，你应该用热水和肥皂摩擦你的手。同时，你应该把流理台上接触过生食的地方一起清理干净，养成保持卫生的习惯。

　　冬天穿毛衣是很常见的，但是在厨房做饭的时候要考虑换衣服，尽量穿合身的袖子或者短袖的衣服。如果你仔细观察外面的饭菜，你可以看到餐馆里的大多数厨师都穿着简单、干净、合身的厨师服装，并戴着卫生帽，以避免头发掉到“食物和蔬菜”上。

　　在厨房做饭不适合穿宽松的衣服或易燃的织物毛衣；长发要绑起来；手上不要戴悬挂的首饰，以免缠绕在锅柄上。另外，还要注意穿有止滑效果的鞋子，不要赤脚，避免尖锐物体(如剪刀)掉落而受挫。当有热水溢出、漏油或碎玻璃时，也要立即处理，以免自己或他人滑倒或受伤。

　　钝刀容易导致手部施力错误和切割。简单的方法是准备一根磨刀棒。变钝时，刀片可以来回刷几次，恢复锋利度。这需要一点技巧，但只要经常使用就能掌握关键。

　　不同类型的刀具有其功能。例如，切肉的刀具不适合切水果。无论是切肉片、蔬菜还是水果，都要有相应的专用刀具，用于生食和熟食的刀具也要区分使用。另外，用完刀后要随意清洗，然后用软布擦干表面，以免生锈。

　　刀具存放要考虑安全，尤其是家里有孩子的时候。为了避免孩子意外割伤，建议放在厨房的隐藏储物柜或木刀架内。(推荐阅读:专为忙碌的家长设计的厨房收纳方法 安全有效)

　　砧板在厨房中起着非常重要的作用，在烹饪过程中或多或少都会使用砧板。虽然减少厨具的使用和清洁可以节省时间，但为了安全饮食，避免食物交叉感染，生食和熟食的砧板应分开使用。

　　砧板有各种材料，如塑料、竹子和木材，长期使用会产生划痕，容易隐藏污垢甚至滋生霉菌（细菌）细菌，不适合处理熟食，更适合处理生食。熟食可分为热食和冷盘，因为热食遇到塑料砧板容易产生有毒物质。因此，熟食可以考虑使用玻璃或不锈钢砧板ng体育娱乐。

　　砧板的日常保养应每2至3天用酒精等食品级消毒剂喷洒在表面，放置3分钟后再刷洗，然后自然晾干。如果砧板上有霉菌难以清洗，必须更换砧板。（推荐阅读：不要让砧板藏霉菌！平时这样清洗很重要)

　　现代厨房设备越来越先进，但厨房火灾事故仍经常发生。美国国家消防协会（National Fire Protection Association）数据统计：美国平均每年发生约1.72万件住宅厨房烹饪火灾事故。据台湾内政部统计，厨房在最常发生火灾的地方排名第二。火灾原因电气因素，炉火烹饪分别排名第二和第三。

　　烹饪食物时，要养成离开厨房前关掉火源的习惯，避免因忘记关火或离开时间过长而酿成灾难。万一不幸发生火灾，不要惊慌，保持冷静，因为使用错误的灭火方法会使火势燃烧得更快，失控。例如，如果油锅着火，如果浇水会增加燃油与空气接触的面积，导致火焰上升或烧伤自己。扑灭火灾的正确方法是用锅盖从锅的边缘侧面覆盖油锅，然后关闭油气、火灾和油烟机，等待3分钟，看看火灾是否熄灭，然后用大毛巾湿盖，以确保安全。

　　烤箱、微波炉、电炉等会产生高温、高热的电器产品，使用时要注意使用习惯和电器特性。如果微波炉加热时间过长，可能会碳化食物，造成灾害；如果烤箱里的食材放得太高，接触到上下加热管，很容易因为食材中含有更多的油而燃烧。另外，电器用品周围不要放杂物，保持散热空间也是基本安全的。

　　万一电器用品内部发生火灾，先关闭电源，不要打开电器用品门，或在门外检查内部情况，同时准备灭火器灭火。若情况危急，应呼叫救援或消防单位。

　　因此，厨房周围应放置灭火器，以备不时之需。同时，厨师和家人应该学会如何使用，而不是“放心”。选择住宅小型灭火器时，应考虑能够消除食用油和电气火灾的类型，如干粉灭火器或强化液灭火器。厨房内安装的烟雾探测器和瓦斯泄漏检测设备也是基本设备。

　　不沾锅、铁铸锅、土锅，各种锅具都是厨房烹饪的好帮手，但正确使用才能吃得安心。如果不碰锅，虽然煎蛋和炸鱼很容易使用，但由于表面涂层剥落，会失去“不碰”的效果，剥落物质有毒，解决办法是保持中小火烹饪，用木材、硅胶铲。

　　用土锅余热闷煮米饭，口感柔软有弹性，真的很好吃。然而，土锅适合小火烹饪，如果锅底太湿或空烧会“着火”，烹饪后立即用冷水清洗也会因温度突然下降而产生裂缝，应在冷却后清洗。

　　用锅做饭，将锅柄朝向锅中心，避免不小心挥到锅柄，溅出锅中的汤汁，因为热汤传热快，容易烫伤。防烫手套可放在方便的地方，使用方便，但也要注意远离火源ng体育软件。

　　汤锅煮沸时，锅盖容易积聚热凝水滴。打开锅盖时，侧着拿起，等水滴完成后再打开，以免滴到身上；搅拌汤锅时，注意不要靠近汤锅，以免被热汤溅到。

　　放入烤箱或微波炉的玻璃储物箱和玻璃盘爆炸也时有耳闻。因为玻璃有热胀冷缩的效果，即使使用耐热玻璃也要注意。玻璃锅盖应远离炉灶，不使用时最好放回锅盖架或暂时放在砧板、防烫手套上。

　　根据其特点，不同的锅具，从开锅、烹饪、清洗到养锅都是一门学问。花一点时间去了解厨房的好帮手，不仅烹饪美味，使用持久，而且烹饪更安全。◇